烹饪、酒店管理

中职专业小类介绍：烹饪与酒店管理（国际班）

烹饪专业

专业概述

烹饪专业旨在培养具有扎实的烹饪技能、餐饮管理知识和教育学理论的高素质技能型人才。通过理论与实践相结合的教学方法，注重学生在烹饪营养教育和餐饮企业技术与管理方面的能力培养。学生将系统地掌握烹饪与餐饮管理、教育学的基本理论、基本知识和基本技能，具备运用烹饪学、营养学、教育学、管理学的基本理论分析问题、解决问题和科学研究的基本能力。

主要课程

1. 文化课：中国饮食文化、中西式面点制作理论等。这些课程旨在让学生了解中国饮食文化的历史、特点和发展趋势，以及中西式面点制作的基本原理和技巧。

2. 技能课：面点工艺学、烹饪原材料制作工艺、烹调工艺学、中西式面点制作技巧、西式糕点装饰设计技术、烹饪营养与环境卫生等。这些课程注重实践操作，通过具体的项目和任务，培养学生的烹饪技能和实际操作能力。

专业前景

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮业已经成为21世纪的朝阳行业。烹饪专业毕业生具备广泛的就业前景，不仅可以在酒店、餐饮公司从事技术与管理工作，还可以选择自主创业，开店或加盟，通过经营店铺持续培养自己的专业技能和管理领导能力。据调查，近年来烹饪专业优秀毕业生的月薪可达到省市中上薪资以上，厨师长、行政总厨的年薪更加可观。

就业方向

1. 酒店与餐饮企业：竞聘旅馆、技术专业西饼店、连锁餐饮店、星级酒店等中级点心师岗位。
2. 自主创业：自己开店或加盟，通过经营店铺持续培养自己的专业技能和管理领导能力。

酒店管理（国际班）专业

专业概述

酒店管理（国际班）专业服务于国内外高端酒店业服务与管理人才需要，采用“3+0.5+0.5”的培养模式，与希尔顿、洲际等国际型酒店群合作构建起“QCR校企产学研合作与定向培养”体系。本专业旨在培养具备较好的新文科交叉理论素养和扎实的酒店管理理论基础及实践创新能力，具备一定的国际视野、管理素质、服务意识、科研创新精神和社会责任感的高素质应用创新型人才。

主要课程

1. 核心课程：旅游学概论、酒店管理概论、酒店市场营销、酒店收益管理、酒店专业英语口语等。这些课程旨在让学生掌握酒店管理的基本理论、基本知识和基本技能。

2. 拓展课程：庆典活动策划与主持、咖啡文化与品鉴、化妆与职业形象设计等。这些课程旨在拓展学生的综合素质和专业技能，提高其在酒店行业中的竞争力。

专业前景

随着全球旅游业的快速发展和酒店行业的不断扩充，对国际化酒店管理人才的需求不断增加。酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是紧缺的。在中国，随着越来越多的国际大型活动将在中国举行，对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。预计未来几年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。

就业方向

1. 国际、国内高端酒店：从事酒店管理、客户管理、市场营销等工作。
2. 高级住宿业机构：从事住宿管理、运营管理等工作。
3. 旅游行政事业服务单位：从事旅游教育研究和教育培训等工作。
4. 自主创业：利用所学知识和技能，自己创业或加盟酒店品牌，实现个人职业发展。

烹饪和酒店管理（国际班）专业都是具有广阔就业前景和发展空间的中职专业，适合对餐饮和酒店行业感兴趣的学生报考。